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鴨肉是含維生素B群、維生素E較多的肉類，能幫助神經循環正常，並增加抵抗力，對心臟有保護作用。

鴨肉的鉀含量很高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素，可維持體內酸鹼平衡，其脂肪成分也與牛、豬、羊肉不同，不飽和脂肪酸含量較多，可幫助心血管系統正常運作，不易升高血液中的膽固醇。

台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：

台灣民間相傳，鴨子有毒，皮膚病的人不能吃，手術後也是禁忌，不少人因此誤解。

此毒非彼毒，講的不是有害的毒，中醫認為，鴨肉味甘、性涼，脾胃功能虛弱者，或是平常就容易拉肚子的人，則要少吃，以免腹瀉症狀雪上加霜。

鴨肉性寒涼，宜搭配熱性食材，如薑做調和，有助火的功效，可以讓全身發熱，促進血液循環；也可搭配山藥，山藥有益氣養陰、健脾益胃等功效，因此和鴨肉一同食用，可以消除油膩，有健脾止渴、固腎益精的作用。

術後或生產 都無禁忌

除了上述體質的人，一般人吃鴨無妨，不管是手術後或生產後，鴨肉都不是禁忌。懷孕時期，有些人會口乾舌燥，這時候反倒適合吃鴨，鴨肉味甘，對脾胃也有幫助。

不只如此，民間還有一說，「冬天吃雞、夏天吃鴨」，台灣夏天炎熱，體質燥熱的人，吃鴨肉也可以降火氣。另外，鴨肉不像雞肉屬性較溫，進補時用雞不用鴨，可能也跟鴨肉性涼有關。

小叮嚀：為預防禽流感病毒，鴨肉在烹煮的時候，宜完全煮熟。

以上內容參考引用
1.《吃對食物健康100分》康鑑文化

2.《營養配對健康加分》康鑑文化

部分文章引用自：樂活營養師 http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=4445

UDN   http://health.udn.com/health/story/6037/350860

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